Radieschen zählen zum Ersten was der Frühling zu bieten hat. Den würzig-scharfen Geschmack verdanken die Radieschen den Senf-Ölen, den so genannten Glucosinolate.
Radieschen enthalten vor allem Vitamin C, aber auch Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen und einige B-Vitamine. Sie haben sehr wenige Kalorien und entstehen zu über 90% aus Wasser.
Auch die Blätter der Radieschen sind essbar, eigenen sich hervorragend für Pestos, als Beigabe zu Salaten oder man kann daraus sogar eine Suppe machen. Die Nährstoffdichte der Blätter ist sogar höher als jene der Knolle. Radieschen können außerdem ganz einfach selbst gezogen werden, sowohl im Topf auf dem Balkon, als auch im Garten.
Eine große Portion Frühling am Flammkuchen und mein erstes Mal Spargelstechen.
Zu Beginn der Spargelsaison durfte ich heuer im Rahmen der Ja! Natürlich Eventreihe „Aus Bauernhand“ gemeinsam mit dem Team der Feldküche nach Marchegg reisen, wo wir den Bio-Bauern Markus Brandenstein besucht haben. (mehr …)
Der Frühling muaß knacken!
Endlich ist er da der Frühling und das erste frische Gemüse der Saison knackt ordentlich und rüttelt unsere trägen Gaumen wach! Dabei denke ich an Radieschen, Jungzwieberl und Spitzpaprika.