Er hat zwar nicht den hohen Eisenwert, der ihm lange Zeit zugeschrieben wurde, aber er ist trotzdem ein guter Vitamin- und Mineralstofflieferant. Es gibt Sommer- und Winterspinat, je nach Anbauzeitpunkt erfolgt dann auch die Ernte. Spinat ist eng verwandt mit Mangold, allerdings hat dieser einen deutlich intensiveren Geschmack. So wie der Mangold nimmt auch Spinat Nitrat aus dem Boden auf und sollte deshalb nicht länger warm gehalten oder mehrmals erwärmt werden.
Neben dem Klassiker Creme-Spinat eignet sich Spinat auch hervorragend für Pasta, Aufläufe, auf Pizzen oder Flammkuchen, für Strudelfüllungen, als Beigabe zu Erdäpfeln. Ich mag ihn aber auch gerne roh im Salat, mit Walnüssen und einem guten Öl.
Eine große Portion Frühling am Flammkuchen und mein erstes Mal Spargelstechen.
Zu Beginn der Spargelsaison durfte ich heuer im Rahmen der Ja! Natürlich Eventreihe „Aus Bauernhand“ gemeinsam mit dem Team der Feldküche nach Marchegg reisen, wo wir den Bio-Bauern Markus Brandenstein besucht haben. (mehr …)
Ready for history? Der erste Seewinkler Reis
Da ist er nun endlich, der erste Seewinkler Reis. Das lange Warten hat ein Ende, denn nun kommt er ins Regal. Schon beim „Aus Bauernhand“ Event von Ja! Natürlich im Herbst am Biohof Leyrer durften wir mit den ersten Proben kochen und seit dem freue ich mich darauf ihn endlich auch offiziell beziehen zu können. (mehr …)
Richtungswechsel.
Ein Ding dass ihr vielleicht bereits über mich wisst, ist dass ich sehr spontan bin und meine Entscheidungen aus dem Bauch heraus treffe. Wenn ich ein Menü plane gibt es meist nur vage Anhaltspunkte wie zum Beispiel die Fleischwahl oder die Grundzutaten.