Spinat

Er hat zwar nicht den hohen Eisenwert, der ihm lange Zeit zugeschrieben wurde, aber er ist trotzdem ein guter Vitamin- und Mineralstofflieferant. Es gibt Sommer- und Winterspinat, je nach Anbauzeitpunkt erfolgt dann auch die Ernte. Spinat ist eng verwandt mit Mangold, allerdings hat dieser einen deutlich intensiveren Geschmack. So wie der Mangold nimmt auch Spinat Nitrat aus dem Boden auf und sollte deshalb nicht länger warm gehalten oder mehrmals erwärmt werden.

Neben dem Klassiker Creme-Spinat eignet sich Spinat auch hervorragend für Pasta, Aufläufe, auf Pizzen oder Flammkuchen, für Strudelfüllungen, als Beigabe zu Erdäpfeln. Ich mag ihn aber auch gerne roh im Salat, mit Walnüssen und einem guten Öl.


Richtungswechsel.

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