Immer beliebter wird bei uns die Melanzani, welche aufgrund unseres Klimas besonders im Osten hervorragende Bedingungen zum Wachsen findet. Richtig zubereitet kommt ihr besonderes Aroma hervor und so findet sie Verwendung in einer Vielzahl an Gerichten. Es gibt dunkelviolette Sorten, Violett-gestreifte, grüne oder cremefarbene Melanzani. Sie kann sowohl gurken- als auch eiförmig sein.
Roh dürfen Melanzani nicht verzehrt werden. Sie zählen zu den Nachtschattengewächsen und können bei rohem Verzehr Übelkeit oder Magen- und Darmprobleme auslösen. Gekocht, gebacken, gedünstet oder gegrillt schmecken sie aber hervorragend.
Vor der Zubereitung schneidet man Melanzani am besten etwas ein und gibt ein wenig Salz darauf. So werden Bitterstoffe entzogen und die Frucht nimmt weniger Fett auf. Das ist vor allem beim Herausbraten von Vorteil.
Summerlove: Caponata (di Melanzane)
Aus dem Vollen schöpfen kann man derzeit im Garten und am Feld. Es ist wie im Schlaraffenland, überall Paradeiser, Paprika, Melanzani, Steinobst, Beeren, Kukuruz und Kräuter. (mehr …)
Das Richtige tun.
Es fühlt sich einfach gut an, wenn das was auf den Tisch kommt, aus dem eigenen Garten stammt. Viele von euch, die selbst einen Garten haben werden jetzt genau wissen was ich damit meine. (mehr …)
Polentakneidln mit Kürbis!
Polentaknödel mit Schafskäse, gebratenem Kürbis, Melanzani und Trauben. Schon als Kind habe ich es geliebt in die jungen Kürbisse meinen Namen einzuritzen. Im darauffolgenden Herbst konnte ich es dann kaum erwarten meinen eigenen Meli-Kürbis zu ernten. (mehr …)