Landei-Picknick
Die meisten Freunde und Bekannte, die ich gefragt habe, was sie für unsere Region typisch finden, antworteten mir: die Weite. Und der See. Und der Wein. Und das gute Essen. (mehr …)
Hierzulande wächst der Jungzwiebel von April bis Ende des Spätsommers im Freiland, dann ist er besonders geschmackvoll. Jungzwiebel sind vor allem wegen ihrer ätherischen, schwefelhaltigen Öle und sekundären Pflanzenstoffe so gesund. Sie helfen Erkältungsbeschwerden zu lindern, bei Blutarmut und Heiserkeit, zur Stärkung von Magen und Darm, sind antibakteriell und appetitanregend.
Das tolle an diesen Lauchgewächsen ist, das man sie als Ganzes verzehren kann, man muss also das Grün nicht wegwerfen sondern kann es direkt verarbeiten.
Hier ein paar Anregungen was man damit machen kann:
1. Man kann sie zur Dekoration verwenden, zum Beispiel für das Anrichten von Suppen, Pasta, Salaten oder auf Currys.
2. Sie machen sich in Aufstrichen, Dips oder auf einem Butterbrot (anstatt Schnittlauch) sehr gut.
3. Man kann sie als Suppengrün in Rind-, Hühner-, oder Gemüsesuppen geben.
4. Man die Jungzwiebel auch grillen oder in der Pfanne scharf anbraten.
Richtungswechsel.
Ein Ding dass ihr vielleicht bereits über mich wisst, ist dass ich sehr spontan bin und meine Entscheidungen aus dem Bauch heraus treffe. Wenn ich ein Menü plane gibt es meist nur vage Anhaltspunkte wie zum Beispiel die Fleischwahl oder die Grundzutaten.
A wüde Henn
Schnelle, unkomplizierte Rezepte mag ich am allerliebsten. Ein all time favourite ist natürlich das Brathenderl, einfach waschen, würzen und mit Gemüse, Fülle oder Braterdäpfeln ab ins Rohr. In der Zwischenzeit kann man sich dann besonders am Wochenende anderen Dingen widmen und trotzdem steht am Ende ein herrliches Essen am Tisch.
Der Frühling muaß knacken!
Endlich ist er da der Frühling und das erste frische Gemüse der Saison knackt ordentlich und rüttelt unsere trägen Gaumen wach! Dabei denke ich an Radieschen, Jungzwieberl und Spitzpaprika.
Ruim Carpaccio
Rüben im Sommer? Geht das überhaupt?
Natürlich geht das. Bei richtiger Lagerung kann man Rüben, Karotten und anderes Wurzelgemüse ein Jahr lang genießen. Meine Rüben haben den Herbst leider nicht überstanden, zu gut zum Aufheben. Alle wurden sie verkocht, eingemacht und gleich verputzt.
Des haut da die Augn aussa!
So bunt is nua a: mediterraner Couscous in Paprika mit Petersilien-Pinienkern Pesto
Do hauts da die Augn aussa ist ein Ausdruck den wir oft verwenden wenn etwas besonders bunt ist und vor Farbintensität schon fast blendet. Erst kürzlich kam eine Freundin zu unserem Sonntagskaffeetratsch mit einem sommerlichen, knallpinken Pullover. (mehr …)
Italienische Bruschetta und Pfeascha Crostini
auch genannt: Italienische Bruschetta mit Pfirsich Crostinis
Also Antipasti Allround-Talent. Meine Mama hat diesen kleinen Wunderdinger schon lange für sich entdeckt und verwöhnt uns schon seit Jahren mit herzhaften Antipasti-Vorspeisen. (mehr …)