Eine Delikatesse, die bei uns nur zu einer bestimmten Jahreszeit verfügbar ist. Im Früh-Sommer freuen wir uns schon sehr auf die grünen oder weißen Liliengewächse.
Spargel wird von Hand geerntet, ist somit sehr arbeitsintensiv und dementsprechend hochpreisig. Bis zu zehn Jahre kann eine Pflanze alt werden. Während grüner Spargel oberirdisch unter Sonneneinwirkung wächst, zieht man weißen Spargel unter Erdwällen im Dunklen heran. Kommt der weiße Spargel ans Sonnenlicht, färbt er sich purpur, was aber ein Qualitätskriterium ist. Das Marchfeld ist Österreichs größtes Spargelanbaugebiet.
Die Asparaginsäure ist für den typischen Spargelgeschmack verantwortlich und fördert die Nierentätigkeit. Spargel ist außerdem sehr kalorienarm, bei einem hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen.
Man kann Spargel auch roh verzehren, oder eben gekocht, gebraten oder gegrillt. Weißer Spargel sollte geschält werden, den grünen kann man auch ohne schälen zubereiten.
Zu Beginn der Spargelsaison durfte ich heuer im Rahmen der Ja! Natürlich Eventreihe „Aus Bauernhand“ gemeinsam mit dem Team der Feldküche nach Marchegg reisen, wo wir den Bio-Bauern Markus Brandenstein besucht haben. (mehr …)
Da ist er nun endlich, der erste Seewinkler Reis. Das lange Warten hat ein Ende, denn nun kommt er ins Regal. Schon beim „Aus Bauernhand“ Event von Ja! Natürlich im Herbst am Biohof Leyrer durften wir mit den ersten Proben kochen und seit dem freue ich mich darauf ihn endlich auch offiziell beziehen zu können. (mehr …)
Jedes Jahr am zweiten Mai blüht im Garten meiner Eltern der Blauregen. Diese grazile Pflanze kündigt Jahr für Jahr den Geburtstag meiner Mama an, denn spätestens am 2.Mai erstrahlt er in all seiner Blüte und die hellen Pastell-blautöne, manchmal auch ins aquamarinblau abdriftend und mit einem Hauch violett, machen dann dem Himmel zur Abendstunde Konkurrenz. (mehr …)
Habe d’ere Pannonia! Wir sind ständig auf der Suche nach Neuem. Wollen mehr von der Welt sehen, weiter weg, an schönere Seen, auf höhere Berge, an weitläufigere Strände und kristallklarere Meere. Doch seien wir uns mal ehrlich, ist es woanders wirklich so viel besser? Hat man wirklich alles um sich herum schon einmal gesehen, probiert, entdeckt? (mehr …)