Ich versuche auch beim Getreide Abwechslung in unseren Ernährungsplan zu bringen und Weizen-Produkte oder geschälten weißen Reis selten zu essen, wenn, dann aber mit Genuss und gutem Gewissen. Vollkorneis ist dazu zum Beispiel eine gesunde Alternative und wenn Nudeln auf den Tisch kommen, dann vorwiegend Dinkel-Nudeln, manchmal aber auch Nudeln aus Kichererbsenmehl oder ähnliches (was ich im Reformhaus finde). Bei Getreide wechsle ich zwischen Dinkel, Rollgerste, Kamut (auch Weizen, allerdings ein hochwertiges Urgetreide), Einkorn, Emmer, Quinoa und Hirse.
Letzteres ist auch glutenfrei, leicht verdaulich und sehr nährstoffreich, weshalb es auch für die Kleinsten sehr zu empfehlen ist.
Ich habe heute einen Süßkartoffeleintopf (mit Seewinkler Süßkartoffeln) mit Paradeisern und Brokkoli gekocht, dazu gab es einen Kräuter-Joghurtdip und eben gekochte Hirse. Ich habe gleich die doppelte Menge Hirse zubereitet und der Rest wird für morgen aufgehoben. Was ich damit gemacht habe findest du im nächsten Beitrag (Food Diary Day 3). Den Süßkartoffeleintopf liebe ich da er sehr wärmend ist und mich mit seinen orientalischen Gewürzen ein wenig dem Winter entfliehen lässt.
Süßkartoffeleintopf mit Paradeisern und Brokkoli und Goldhirse
für 4 Personen
Zutaten
200 g Hirse
400 – 450 ml Gemüsebrühe
eine Prise Salz
für den Süßkartoffeleintopf
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Süßkartoffeln
600 ml passierte Tomaten oder Tomaten in Stücken
Röschen von einem Brokkoli (der Strunk kam in die Suppe von Food Diary Day 1)
3 Karotten
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
1/2 TL Kurkuma
ein paar Fenchelsamen
etwas Koriandersamen, gemörsert oder gemahlen
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl zum Anbraten
zum Servieren etwas Kokosjoghurt
oder Naturjoghurt mit Ziegenfrischkäse vermischen und mit Kräutern wie Petersilie/ Koriander und Kräutersalz würzen.
Für die Hirse die Gemüsebrühe aufkochen, die Hirse zugeben und laut Packungsanweisung ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Süßkartoffel und Karotten schälen und stückeln. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Süßkartoffel- und Karottenstücke zugeben. Kurz mitbraten und die passierten Tomaten zugeben. Die Kräuter hinzufügen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Nun den Brokkoli zugeben und weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hirse und Joghurt-Dip servieren. Wer möchte kann noch Mandelsplitter darüber geben.
