Rhabarber zählt zum Gemüse, auch wenn es aufgrund seines fuchtigen, säuerlichen Geschmacks eher zum Obst gezählt wird. Bis zu einem Meter hoch und 1,5m breit kann eine Rhabarberstaude werden, mit ihren fleischigen Stielen und großen Blättern.
Die Haupterntesaison von Rhabarber ist April bis Juni, also mit seiner leichten Säure eine willkommen Abwechslung nach dem langen Winter.
Rhabarber kann man nicht besonders lange lagern daher sollte man ihn möglichst frisch verarbeiten. Er eignet sich besonders gut für Kompott, Marmelade, Fruchtaufstriche, auf Kuchen, aber auch zu dunklem Fleisch passt er sehr gut.
Vanille Porridge mit Rhabarber-Kompott
Endlich Frühling! Also endlich wieder mehr Farbe am Teller, im Garten und die Laune ist bei diesen Temperaturen auch gleich viel besser. (mehr …)
Happy 3 Jahre das Mundwerk! Wir feiern mit Palatschinkentorte mit Rhabarber-Beeren-Chia-Marmelade
Und da schlägt man seinen Kalender auf und realisiert, dass das alles hier, die große kulinarische Reise von „das Mundwerk“ bereits vor 3 Jahren gestartet hat! Das Mundwerk ist 3!!! Das feiern wir mit einer super mega leckeren und hübschen Palatschinkentorte mit Rhabarber-Beeren-Chia-Marmelade! (mehr …)
Spätfrost in den Weingärten und ein Rhabarber-Apfelstrudel gegen das Stimmungstief
Unter meinen Stärken habe ich doch eine Schwäche, die so viel ausgeprägter ist als vieles andere: meine Ungeduld. Nicht nur, dass sie mich selbst ab und zu zum Verzweifeln bringt, sondern sie macht es manchmal auch Anderen nicht einfach mit mir. (mehr …)
Drahdiwaberl – Rhabarbertarte
Knappheit erhöht die Nachfrage. So ist es auch beim Rhabarber, deshalb ist das Gemüse besonders im April und Mai heiß begehrt. Ja genau, Rhabarber zählt zu Gemüse doch aufgrund seines Verwendungszweckes (Marmeladen, Kompott, Kuchen) wird es oftmals für Obst gehalten. (mehr …)
Rhabarber und Eier haun si auf a packl
Rhabarber und Eier verbinden sich zu einem herrlichen Kuchen.
Endlich kann wieder ordentlich gefeiert und geschlemmt werden! Die Fatenzeit ist vorbei das muss gleich mit einer herzerwärmenden Rhabarber Clafoutis gefeiert werden. Jedes Jahr freue ich mich auf Ostern! (mehr …)