Äpfel – die Klassiker der österreichischen Küche. Was wäre ein süßer Ausklang ohne Apfelstrudel, Apfelstrauben oder gedeckter Apfelkuchen.
Die Frucht enthält über 30 Mineralstoffe und Spurenelemente, zu erwähnen ist vor allem Kalium und Eisen, sowie Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B6, E und C, Niacin und Folsäure. Der höchste Wert an Nährstoffen steckt allerdings in der Schale, weshalb man vor allem im rohen Zustand auf das schälen verzichten sollte. Wichtig ist es aber, den Apfel vorher gut zu waschen.
SORTEN
Mehrere Hundert unterschiedliche Apfelsorten gibt es in Österreich, von süß, sauer bis hin zu spritzig und würzig.
Zu den wohl bekanntesten zählen: Braeburn, Cox Orange, Gala, Golden Delicious, Boskoop rot, Pinova, Elstar, Jogagold.
Mehr Infos zu den unterschiedlichen Apfelsorten erfährt ihr hier:
https://www.arche-noah.at/sortenerhaltung/obst-und-obstsammlung/sortenbeschreibungen
Eine der schönsten Initiativen an der ich seit langem teilhaben durfte ist #apfeldazu von der Ama. Über die Plattform apfeldazu.at versucht die Ama derzeit zum einen dem Lieblingsobst der Österreicher mehr Aufmerksamkeit zu schenken, zum anderen die heimischen Land- und Lebensmittelwirtschaft zu stärken. (mehr …)
Paradiesisch schön sind die Apfelgärten der Familie Leeb. Pflückt man einen Apfel direkt von den majestätisch anmutenden Bäumen in St. Andrä, hat man schon den säuerlich-süßen Geschmack im Mund bevor man überhaupt hineingebissen hat. (mehr …)
Äpfel sind gerade in aller Munde! Kein Wunder, befinden wir uns ja gerade mitten in der Apfelernte. Der Apfel ist eine der wenigen Obstsorten die wir ganzen Winter genießen können. Was gibt es besseres als einen weihnachtlichen Bratapfel mit Nüssen, einem warmen Apfelkuchen oder fruchtigen Apfel-Tee? (mehr …)
Da ist er ja! Mein erster Beitrag zum Tierfreitag! Ihr fragt euch jetzt bestimmt was das ist. Der Tierfreitag ist eine Idee von Katharina Seiser, der Autorin von esskultur. Der Gedanke hinter diesem neuen Begriff ist zum einen appetitliche rein pflanzliche Rezepte, zum anderen vorbildliche Tierhaltungsprojekte zu sammeln. (mehr …)
Von Currys kann ich nicht genug bekommen! Und von einem scharfem Rindercurry mit frischem Grünspargel mit Minzreis schon gar nicht.
Wundern tuts mich nicht, dass Currys so beliebt sind. Läuft einem doch beim Anblick dieser bunten, manchmal säuerlich-süßen, ein andermal uiuiuiui-scharfen Eintöpfen das Wasser im Mund zusammen. (mehr …)