Schon lange schwebt mir ein pannonisches Ceviche vor, ich nenne es einfach gleich SEEviche, mit fangfrischem Wels aus dem Neusiedlersee. Heute haben wir ein herrliches frisches Welsfilet von der Fischerei Varga in Gols erhalten und mir war sofort klar wie ich das SEEviche zubereite. Die nötigen Zutaten dafür fand ich im Gemüsegarten und im Weingarten, alles knackig frisch. Ich liebe die Kombi mit Paradeisern, Limette und Weintrauben – probiert es aus!
Info: Ceviche ist ein Fischgericht und stammt aus der peruanischen Küche. Für die Marinade verwendet man Limetten- oder Zitronensaft, durch die Säure kommt es zu einer Denaturierung des Eiweißes, der Fisch wird dadurch quasi gegart, ähnlich wie beim Kochen.
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