Deine drei Minuten sind gut investiert, ich verspreche es dir. 🙂 Herrlich saftig ist der HEIDELBEER-ZITRONEN-KUCHEN. Die Zutaten dafür rührst du schnell in einer Schüssel zusammen und schwupps ist er auch schon im Ofen.
Ich backe ihn gerne in einer kleinen Kastenform, aber natürlich kannst du auch jede andere Ofenform dafür verwenden. Ebenso könntest du ihn schon für Ostern in kleine Häschen-Formen backen oder in Muffin-Förmchen. Anstatt der Heidelbeeren kann man natürlich auch andere Früchte verwenden. Wir lieben ihn auch mit Himbeeren, Ribiseln oder Birnen-Stückchen.
Heidelbeer Zitronen Kuchen
für 4 Personen
Zutaten
100 g Butter, weich
130 g Vollrohrzucker (oder Staubzucker)
3 Eier
1 TL Vanillezucker
Saft und Zeste einer Zitrone
100 g Sauerrahm
170 g geriebene Mandeln
130 g Dinkemehl
1 TL Backpulver
50 g Heidelbeeren
Für die Zuckerglasur
2 EL Zitronesaft
50g Staubzucker
Backpulver mit Mehl vermischen. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zeste kurz mixen oder mit Schneebesen gut verrühren. Dann nach und nach die Eier einrühren. Anschließend Rahm einrühren und geriebene Mandeln, sowie Mehl einrühren. Den Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und obendrauf die Heidelbeeren verteilen. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze 35 Minuten backen.
Für die Zuckerglasur den Zitronensaft mit dem Staubzucker gut verrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
