Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten in die ich meine Sauerteigreste geben kann. Denn, sind wir uns ehrlich, es bleibt immer ein bisschen was übrig? Diesen Apfelkuchen mit Sauerteig-Discard finde ich besonders gelungen, deshalb habe ich ihn hier für euch notiert.
Als Discard wir ein reifer Sauerteig-Überschuss bezeichnet, der nicht weggeworfen wird, sondern anderwärtig verwendet werden kann.
Apfel Discard Kuchen
für 4 Personen
Zutaten
2 Eier
80 g Vollrohrzucker
120g Sauerteig Discard
60 g Kokosöl (oder Butter, Sonnenblumenöl)
130g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
2 Äpfel, geschält und geschnitten
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten bis auf die Äpfel gut verrühren. Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Die Äpfel darauf verteilen. 25-30 Minuten bei 180 Grad backen. Auskühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
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