Kamutcracker mit Garten- und Wildkräuter

Ich liebe es im Frühling durch die Wiesen und Felder der Umgebung zu streichen und dabei Wildkräuter zu sammeln. Immer wieder merke ich dabei, dass ich viel zu wenige kenne und wir wahnsinnig stolz auf die Vielfalt der Vegetation bei uns sein können.

Dieses Jahr möchte ich mich den Wildkräuter noch umfangreicher widmen und freu mich schon auf ein cremiges Kräutersüppchen, Wildkräutersalz und den Klassiker – einen Wildkräutersalat. Den Anfang machen meine Kamutcracker mit Garten- und Wildkräuter, sie passen perfekt zum Aperitivo, zu einem guten Glas Weißwein oder  sind ein gesunder Snack zwischendurch.

Das Kamutmehl (auch Khorasan) habe ich von meiner Naturbäckerin Elisabeth Unger in Wallern, diese kultivieren es selbst, dreschen das Getreide und verarbeiten es zu Mehl. Man kann es aber auch als ganzes Korn im Biomarkt oder Reformhaus kaufen und in der eigenen Getreidemühle fein mahlen. Alternativ könnt ihr ein anderes Vollkornmehl dafür verwenden, wie Dinkel, Weizenvollkorn oder Einkorn.