Beeren-Joghurttorte mit Einkorn-Biskuit | Summermemories 01

Die Eier mit dem Rohrzucker ca. 5-7 Minuten schön schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver untermischen und unter die Eier-Mischung heben. Den Teig in eine Springform füllen ca. 15 Minuten backen bis der Boden goldgelb ist. Den Tortenboden gut auskühlen lassen.

Die Beerenmischung mit dem Honig und dem Vanillezucker pürieren und kurz aufkochen. Agar-Agar einrühren und 2 Minuten aufkochen lassen. Danach etwas überkühlen lassen und Frischkäse und Joghurt mit dem Schneebesen gut untermischen. Die Beerencreme auf dem Tortenboden gut verteilen und im Kühlschrank mindestens 1-2 Stunden kalt stellen bis die Creme komplett gestockt ist. Mit Beeren dekorieren und servieren.