Ein Streuselkuchen mit frischen Brombeeren darf an Sommertagen wie diesen nicht fehlen. 🥰 Viele von euch haben nach dem Rezept aus meinen Stories gefragt, daher habe ich es hier für euch zusammengefasst.
Brombeer-Streuselkuchen
für 4 Personen
Mürbteig und Streuseln
350g Dinkelmehl 760
190 g Butter
120 g Staubzucker
1 Ei
Zeste einer Zitrone
Für die Puddingcreme
600 ml Milch
1 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver
60g Zucker
300 g Brombeeren
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Puddingpulver und Zucker in 1/3 der Milch gut verrühren. Restliche Milch aufkochen, Pudding einrühren, kurz unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis der Pudding eindickt und etwas überkühlen lassen.
Mehl, Zucker, Ei und kalte Butterstückchen zügig zu einem Mürbteig verkneten. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und 2/3 des Teiges in die Form geben und fest andrücken. Puddingcreme darauf verstreichen und Brombeeren auf dem Pudding verteilen. Den restlichen Teig mit den Fingern zu großen Streuseln formen und über der Puddingmasse verteilen. Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Lasst ihn euch schmecken 🙂
